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Vini Bianchi della Valle d'Aosta
Valle d'Aosta Chardonnay - Cuvee Bois - Les Cretes
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Valle d'Aosta Chardonnay - Cuvee Bois - Les Cretes |
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| ( Les Cretes ) |
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Price per Unit (pezzi):
€39.53 (including 21 % tax)
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Vitigno : Chardonnay 100% , uva a bacca bianca, selezione policlonale di Borgogna Zona di produzione : Frissonnière di Saint Christophe (AO), Les Crêtes di Aymavilles (AO). Vigna : anni 15. terreno morenico, sciolto, sabbioso, in pendenza con esposizione sud e sud-est e nord -est. Altitudine 550/750 metri s.l.m. Primo anno di produzione : 1995 Bottiglie annue prodotte : 15.000 bottiglie (1,250 cases) Superficie : 2,00 ha circa, sistema a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa : 8.000 kg. / ha Vendemmia : manuale, seconda metà di settembre Vinificazione : pressatura soffice, fermentazione in legni francesi da 300 lt. (Allier, Tronçais) tostati con metodo tradizionale e/o previa idrolizzazione a vapore, a garanzia del miglior equilibrio legno/vino. Affinamento : “sur lies”, "bâtonnages" continui di 10 mesi. Affinamento di altri 8 mesi in bottiglia presso il produttore Caratteristiche organolettiche : brillante, colore giallo dorato. Al naso prorompente ed intenso, di piacevole equilibrio frutto/spezie. Persistente, elegante, di notevole complessità, al gusto sapido e morbido. Abbinamenti : antipasti, primi piatti (zuppe di pesce, paste), fondute, sformati, frittate di verdure ed erbe, pesce al forno, carni bianche e rosse, formaggi di media stagionatura, flans, foie gras. Curiosità : i tannini nobili derivanti dai legni pregiati, la permanenza sulle fecce madri di prima e seconda fermentazione e i ripetuti bâtonnages conferiscono a questo vino una rilevante complessità gusto-olfattiva e un notevole equilibrio. Ai vertici della produzione dei bianchi italiani, lo ChardonnayCuvée Bois ottiene oggi anche il consenso della critica internazionale Bicchiere consigliato : Renano ampio |
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