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Vini Bianchi del Veneto
Vini dolci veneti - Bianchi
Vin Santo di Gambellara DOC Classico - Giovanni Menti
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Vin Santo di Gambellara DOC Classico - Giovanni Menti |
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| ( Giovanni Menti ) |
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Price per Unit (pezzi):
€55.36 (including 21 % tax)
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Uvaggio: 100% garganega. Terreni: collinari di origine vulcanica a Gambellara. Età vigneti: da 25 a 40 anni. Estensione vigneti: 6,5 Ha. Resa: 60/100 q.li/Ha. Vendemmia: uva raccolta a mano tra la fine di settembre e inizio ottobre. Appassimento: le uve vengono appese manualmente alle travi con il sistema vicentino chiamato picaio, nei locali di un’antica torre del 1700 ben arieggiata per un periodo di circa 6 mesi. Vinificazione: dopo l’appassimento le uve vengono caricate intere in pressa, pressate ad una forza massima di 2 bar continuativa per 8 ore. Il mosto ottenuto (con una resa di circa il 20% in peso), viene fatto fermentare con lieviti indigeni in caratelli di rovere non tostati con capienza ai 40 a 60 litri, e posto a fermentare in granaio. Dopo la fermentazione che dura dai 2 ai 4 anni il vino risulta positivamente ossidato e balsamico, già stabile, va imbottigliato. Formato bottiglie: 0,375lt. Bottiglie prodotte: circa 500. ( scheda del vino tratta dal sito del produttore : www.giovannimenti.com ) |
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