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Il vino la Breccia viene prodotto utilizzando Sauvignon in purezza. I vigneti sono quelli a ridosso dell'azienda in contrada colle olivo e come il nome preannuncia ci troviamo su terreni con folta percentuale di pietrisco. La raccolta manuale delle uve avviene a scaglioni in base al periodo di maturazione dei grappoli e una attenta selezione permette di ottenere grandi morbidezze polialcoliche supportate da acidi mai aggressivi. Il mosto fermenta completamente in acciaio a temperatura controllata e dopo la permanenza sui propri lieviti finisce il suo percorso in bottiglia prima dell'immissione sul mercato.

Giallo paglierino acceso con riflessi verdolini nei primi anni di vita. Buona la fluidità con archetti che evidenziano potere alcolico alto. Molto gradevole l'impatto al naso con complessità ed intensità durature. Erbaceo di pomodoro verde, salvia, ma anche un buon fruttato fresco di pompelmo, tropicale e passion fruit. Secco, caldo in bocca, il terreno dona una buona sapidità al vino insieme ad una evidente mineralità. Equilibrato nelle sue componenti va bevuto nei primi anni di vita altrimenti le particolarità che lo rendono unico pian piano scompaiono lasciando note meno caratterizzanti.

Pesce azzurro dell'adriatico, molluschi e crostacei, primi piatti e risotti a base di pesce.

Per conoscere meglio il Vino Bianco Marche IGT La Breccia , ascoltiamone una descrizione direttamente dal titolare dell'azienda Montecappone , Gianluca Mirizzi , in occasione della manifestazione Cantine Aperte 2009 :